KUTA – Restoran casual fine-dining Codegrafiti di Yan’s House Hotel Bali resmi hadir dengan memperkenalkan 15 sajian degustation menu (Tasting menu) yang khusus dipersembahkan oleh Chef Bondan Yuliarso. 15 menu ini menampilkan rangkaian seluruh hidangan andalan (Signature dishes) bercita rasa tinggi dan unik yang merupakan buah ikhtiar dari petualangan penggalian kekayaan dan keragaman tradisi kuliner Bali yang melegenda.
Sejumlah jurnalis berkesempatan mencicipi hidangan eksklusif ini di Codegrafiti yang berlokasi di jalan Kartika no. 16 Kuta sebagai bagian dari perhelatan resmi beroperasinya Yan’s House Hotel Bali. Penggagas dan Chef Codegrafiti, Bondan Yuliarso yang ditemui saat memperkenalkan 15 menu ini menjelaskan Codegrafiti adalah sebuah entitas baru seni cita rasa yang terwujud dari ikhtiar kreatif, kebebasan & eksotika berkode (Baca: resep-resep unik) yang berpadu dalam satu keutuhan segenap jiwa untuk menghidangkan pengalaman tak terlupakan bagi para penikmat adiboga yang datang dari seluruh penjuru dunia.
Lebih jauh Chef Bondan yang lebih dari 20 tahun berkecimpung di bidang professional cooking & kitchen management ini memaparkan bahwa dirinya membutuhkan waktu sekitar setengah tahun untuk mewujudkan seluruh kreasi menu di Codegrafiti. Bagi dirinya seluruh persembahan dari Codegrafiti adalah sebuah pembuktian dan pencapaian penting dalam menghadirkan hidangan fine dining menu yang merefleksikan keistimewaan karakter cita rasa yang kuat dan unik dari kekayaan dan keragaman berbagai bahan dasar yang sejak lama telah digunakan dalam tradisi kuliner, tidak hanya di Bali namun juga di berbagai belahan daerah di Nusantara. Nah, tunggu apa lagi…saatnya ke Codegrafiti dan nikmati menu istimewa dan unik ini.(*)
Ke-15 sajian menu yang siap dinikmati:
1. Obat Nyamuk Lime Leaf Chili Paste
2. Scallop Turmeric Yuzu
3. Lemon Zest-Rosemarry Tuna Gravlax
4. Crab Meat-Sirsak, Kintamani – Basil Glacier
5. 3M” Baby Squid Compression, Tamarind Pureé and Squid Water
6. Yellow Duck – Red Cabbage Pureé and Mangoesteen
7. Cod Fish Number 7
8. Barramundi Jivara Chocolate
9. Watermelon Sashimi
10. Chicken Sousvide Kedondong Soup
11. Cube Roll Massaman Deconstruction
12. Lamb Havana Reduction
13. Green Tea Pannacotta, Lychee Compote and Basil Pureé
14. Marlboro Coffee Doughnut
15. Chocolate Shell, Coconut Mousse Tarragon Juice, Salak Pureé
